La Sicilia è stata una crocevia di culture e di
influenze dalle quali ha preso e tramandato quanto di meglio ciascuna di
esse potesse offrire. Così è stato nell'arte della tavola e nella capacità
isolana di coniugare, con gli ingredienti della natura, gusto e fantasia,
sapori intensi e ricercatezza, bontà e delicatezza.
Cultura araba che si sposa a quella svizzera,
abitudini contadine che incontrano quelle delle monache di clausura,
tradizioni popolari e religiose che si esaltano nella fantasia dei maestri
dolciari di Sicilia, cresciuti alla raffinatezza delle Corti Reali di
Palermo Capitale. La Pasticceria siciliana è fedele continuazione della
storia siciliana del buon gusto: le paste reali, di mandorla, di martorana,
di sesamo, pistacchio, cannella, miele, frutta candita, frutta secca,
pinoli, anice, uve passe e sultanine, aromi - che si respirano ogni giorno
nell'aria - dei limoni, degli aranci, dei mandarini, delle zagare, dei
gelsomini, dei gelsi.
